Cocinando Barbacoa con Nina Favela.

BARBACOA.    

Por Hna. Nina Favela                                                  

Ingredientes:                                                                                              

5 libras de diezmillo en trocitos                                                    

1 cebolla mediana                                                                               

2 ojas de laurel                                                                                   

  2 dientes de ajo                                                                                  

1/2 cucharada de chile ancho molido                                          

  Sal al gusto.                                                                             

Preparación:                                                                                  

Ponga a cocer la carne a fuego lento con  el laurel, el chile y el ajo con su mismo jugo (no poner agua).  

Cuando ya casi esta cocida le pone la sal, se saca, se deshebra y se pone otro poquito a cocido lento

con un poquito de consomé de pollo, pimienta y comino al gusto.                                                                                             Cuando esté listo, se preparan los tacos con cebolla, cilantro y repollo finamente picados, limón  y salsa al gusto. Acompañe si gusta con un poco de arroz mexicano o un platito de frijol.